与汁稠味浓的牛杂不同
牛三星的口感相对
爽滑鲜嫩
更符合老广对美食的追求
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一碗正宗的“牛三星”食材（牛肝、牛腰、牛心）一定要新鲜！
不仅要关注食材新鲜，更要追求汤底的浓郁。
它的汤底是用牛骨、鱼、鸡、等材料烹调，可以中和、平衡牛三星味道，增加鲜味。
“烫”是做好一碗牛三星最重要的步骤。
必须要烫得刚刚熟，这样吃起来才够嫩、够滑、够爽脆，才不会让内脏的香味流失。
烫熟、捞起、装碗。
加入韭菜、酸萝卜，再迅速从汤锅里舀出秘制汤底倒入碗内，一碗食欲满满的牛三星就可以上桌啦。
这碗牛三星不仅用料十分充足
内脏还处理的很干净
闻起来无腥无臭
不爱吃内脏的人也可以接受
剩下来就是食物本身的味道
肉质脆韧、鲜香嫩滑
汤底还有淡淡的胡椒味
↓↓
咸酸、爽口、惹味十足
堪称人间美味
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